Développement d’un biosenseur capable de déterminer la fraîcheur des aliments comestibles

Innovations Durables dans l’Emballage Alimentaire

Une équipe de recherche de la Université d’Alicante a mis au point une solution innovante pour l’emballage des aliments, utilisant des déchets agroalimentaires. Ce matériau, à la fois transparent et biodégradable, fonctionne comme un capteur informant les consommateurs sur la qualité des aliments.

Utilisation des Déchets de Fruits et Légumes

Ce projet capitalise sur les déchets de betterave et d’orange sanguine, qui contiennent des composés antioxydants et réactifs aux variations de pH. Les chercheurs extraient ces substances par des méthodes durables. Ils créent alors une pellicule qui sert d’indicateur visuel de la fraîcheur des produits.

Quand les aliments commencent à se détériorer, des composés volatils apparaissent, entraînant un changement de couleur du capteur. Initialement, les teintes sont rouges ou roses. Cela signifie que les aliments sont encore frais. Par contre, une couleur jaunâtre ou verdâtre indique un détérioration imminente.

Fonctionnalités et Avantages de cette Technologie

Ce matériau intelligent a été conçu pour détecter les changements chimiques, notamment dans les produits comme le poisson, le poulet ou les fruits de mer. À chaque étape de dégradation, le capteur fournit une information fiable au consommateur.

Cette technologie permet aux distributeurs et aux commerçants d’offrir une garantie de sécurité alimentaire. Cela complète les informations sur les dates de péremption. Par conséquent, cela contribue aussi à réduire le gaspillage alimentaire.

Extraction Écologique et Efficace

Les chercheurs identifient la betterave et l’orange sanguine pour leur potentiel chimique. Ils utilisent des techniques d’extraction rapides et durables. Cela inclut l’utilisation de micro-ondes pour extraire les composés bénéfiques de la peau et de la pulpe.

Les antocyanines présentes dans l’orange sanguine, par exemple, possèdent des propriétés antioxydantes qui permettent de surveiller la décomposition des aliments. De plus, les betalaïnes extraites de la betterave réagissent à la fois aux changements de pH et à la température.

Un Projet Collaboratif et Visionnaire

Le développement de ce capteur intelligent fait partie du projet ‘Multisens’, dirigé par les universités d’Alicante et Politècnica de València. Ce projet reçoit un soutien financier de l’Agence État de Recherche et du Ministère de la Science et de l’Innovation.

Le Groupe d’Analyse de Polymères et Nanomatériaux de l’Université d’Alicante s’engage dans l’étude de nouveaux biomatériaux. Ils se concentrent sur des solutions biodégradables qui favorisent les systèmes d’emballage alimentaire. Leur but ? Réduire les déchets en respectant les principes de l’économie circulaire.