Savoureux risotto à la betterave et au fromage de chèvre

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Le risotto à la betterave et au fromage de chèvre est une recette idéale pour ceux qui aiment les combinaisons de saveurs audacieuses. Cette préparation allie la douceur de la betterave rôtie, une note d’agrumes et la texture crémeuse du fromage de chèvre. Ce plat réconfortant promet de ravir vos papilles. Voici comment réaliser cette recette délicieuse étape par étape.

Ingrédients frais et de choix

Ingrédients frais et de qualité

Pour préparer ce risotto, il est crucial de choisir des ingrédients de qualité. La betterave, qui joue un rôle central, doit être rôtie au four. Ce procédé intensifie son goût et améliore sa texture. Le fromage de chèvre, découpé en petits dés, apportera une touche onctueuse et légèrement acidulée, équilibrant la douceur de la betterave.

De plus, le bouillon de volaille et le vin rouge sont essentiels. Ils confèrent au riz une texture juteuse et savoureuse. La combinaison d’oignon, d’ail, de thym frais et d’un soupçon de citron dans l’assaisonnement élèvera votre plat, créant une harmonie de saveurs incroyables.

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Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 betteraves fraîches (environ 400 g)
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail
  • 125 ml de vin rouge
  • 50 g de beurre
  • 300 g de riz arborio ou carnaroli
  • 1,5 litre de bouillon de volaille
  • 100 g de fromage de chèvre en bûche
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre

Préparation du risotto

Commencez par rôtir les betteraves. Enveloppez-les dans du papier aluminium et mettez-les au four pendant environ une heure. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le riz. Remuez pendant quelques minutes pour le rendre légèrement doré.

Versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille chaud, louche par louche. Remuez constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux, ce qui prend environ 18 minutes. Incorporez les betteraves, la crème et le fromage en dés à la fin de la cuisson.

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Présentation du plat

Servez ce risotto bien chaud. Décorez avec quelques feuilles de thym frais et un zeste de citron pour un effet visuel séduisant. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. Essayez cette recette et laissez vos convives émerveillés par cette explosion de saveurs.

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