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La pâte de coing est un véritable délice intemporel. Son goût sucré et sa texture unique séduisent les gourmets. Elle se prépare facilement, nécessitant seulement deux ingrédients : des coings et du sucre. Ce mets traditionnel accompagne à merveille les desserts, les petits déjeuners et même certaines viandes. Une version faite maison surpassera sans aucun doute les options industrielles. N’hésitez pas à vous lancer dans sa préparation !
Étape 1 : Préparation des coings
Commencez par bien laver les coings. Assurez-vous d’enlever toute impureté. Ensuite, placez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d’eau. Portez l’eau à ébullition puis réduisez le feu à moyen. Faites cuire les coings pendant environ 40 à 45 minutes. Vérifiez leur tendreté en les piquant.
Étape 2 : Transformation des coings en purée
Une fois cuits, retirez-les de la casserole. Laissez-les refroidir pour éviter les brûlures. Ensuite, épluchez les coings. Enlevez le cœur et découpez la chair en petits morceaux. Pesez la pulpe obtenue. Pour chaque 100 g de pulpe, comptez 80 g de sucre. Par exemple, avec 850 g de pulpe, vous aurez besoin de 680 g de sucre. Ce calcul garantit un excellent équilibre entre douceur et consistance.
Étape 3 : Cuisson de la pâte de coing
Dans une casserole, mélangez la pulpe et le sucre. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment. Lorsque le mélange commence à épaissir, augmentez légèrement le feu. Continuez de remuer pour éviter que cela n’accroche. Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Cela prend environ 30 minutes.
Étape 4 : Mise en forme et conservation
Versez la pâte de coing dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Une fois bien refroidie, découpez-la en morceaux. Conservez-la dans une boîte hermétique. Cette pâte se garde plusieurs mois, idéale pour vos collations ou pour accompagner fromages et viandes.
En somme, réaliser votre propre pâte de coing est une expérience gratifiante. Elle ravira vos papilles et celles de vos invités. Profitez de cette spécialité pour apporter une touche sucrée à vos plats. Bon appétit !
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