Préparez des andrajos : la recette traditionnelle de Jaén qui surpasse celles des chefs andalous

Les Andrajos : Un Plat Traditionnel de l’Andalousie

Les andrajos représentent une spécialité culinaire typique d’Andalousie, prisée notamment à Jaén. Cette préparation associe de manière savoureuse le lapin et les pommes de terre dans un ragoût riche en saveurs. Ce plat, transmis de génération en génération, se démarque par son authenticité. Aujourd’hui, nous vous présentons une version que vous pouvez facilement réaliser chez vous, rivalisant avec les chefs les plus célèbres d’Andalousie.

Ingrédients Essentiels pour une Recette Réussie

Pour concocter des andrajos savoureux, voici la liste des ingrédients nécessaires :

• 1 lapin
• De l’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• Grains de cumin
• Piment en poudre
• 1 pimiento choricero
• 1 tomate mûre écrasée
• De l’eau
• ½ kg de pommes de terre
• Du sel
• De la menthe fraîche

Pour la pâte d’andrajos, il vous faut :

• ¼ kg de farine
• 125 g d’eau
• Du sel

Il est indispensable de choisir des ingrédients frais et de qualité pour élargir le goût authentique de ce plat.

Préparation des Andrajos : Étape par Étape

Commencez par découper le lapin en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Ensuite, incorporez les morceaux de lapin et laissez dorer légèrement. Ajoutez le piment, les grains de cumin, la feuille de laurier, et le pimiento choricero. Mélangez bien, puis versez la tomate écrasée. Laissez mijoter quelques minutes.

Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Couvrez d’eau, salez et laissez cuire à feu doux. Pendant ce temps, préparez la pâte. Mélangez la farine, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une consistance homogène. Étalez ensuite la pâte et découpez des morceaux.

Ajoutez les morceaux de pâte à la préparation et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. N’oubliez pas d’ajouter de la menthe fraîche pour un parfum agréable.

Savourez Vos Andrajos : Un Plat Réconfortant

Les andrajos sont un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Servez chaud et savourez chaque bouchée. Ce plat unique et savoureux va ravir vos convives à coup sûr.