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Le tiznao manchego représente une spécialité culinaire typique de la région de Castilla-La-Mancha. Ce mets se caractérise par une savoureuse alliance de légumes rôtis et de morue dessalée. C’est un plat qui connaît un grand succès durant la période de la Semaine Sainte et de la Cuaresma. Depuis des siècles, il fait partie intégrante de la tradition gastronomique de cette région. Son goût fumé et sa texture rustique en font un choix idéal pour les repas en famille. Découvrez ci-dessous les étapes pour réaliser cette délicieuse recette.
Ingrédients et préparation de la morue
Pour commencer, voici ce dont vous aurez besoin :
- 200 g de morue salée
- 1/2 oignon (préférablement gros)
- 4 gousses d’ail
- 1 piment rouge sec
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- De l’eau
Il est crucial de désarmer correctement la morue. Pour ce faire, placez-la dans un grand récipient rempli d’eau froide. Ensuite, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 48 heures. N’oubliez pas de changer l’eau toutes les 12 heures. Ce processus élimine l’excès de sel tout en préservant la saveur délicate du poisson.
Préparation des légumes rôtis
Les légumes ajoutent une belle touche au plat. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
- Coupez les légumes en morceaux de taille uniforme.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez selon vos préférences.
- Faites rôtir pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Assemblage du plat
Après avoir préparé tous les ingrédients, il est temps de tout rassembler. Voici comment :
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez la morue dessalée et le piment. Remuez délicatement.
- Ajoutez les légumes rôtis et le paprika. Mélangez pour bien enrober.
Le tiznao manchego est maintenant prêt à être servi. Profitez de ce plat riche en saveurs et en histoire lors de vos repas en famille. C’est un véritable symbole de la gastronomie espagnole, à déguster sans modération !
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